En la lucha contra los perjuicios sociales, la información es nuestra mejor arma. En estos tiempos que corren, una de las herramientas más comúnmente empleadas por una ultraderecha en pleno auge es divulgar datos no matizados o, en fin, bulos, aprovechándose de la ignorancia del pueblo o su desinterés en contrastarlos. Los tentáculos de la desinformación alcanzan a muchas áreas de conocimiento como sería, por ejemplo, la alimentación. De entrada, puede sorprender la idea de que lo que nos llevamos a la boca tenga un componente ideológico. Pero esto es evidente si nos fijamos en casos como el que hoy nos ocupa: la relación que tenemos desde Occidente con el sabor umami y una de las sustancias responsable del mismo, el glutamato monosódico.